مقدمة
الشرق الأوسط منطقة ذات ثقافات ومأكولات متنوعة، بدءًا من الأطباق الكلاسيكية التركية وحتى التوابل المغربية الغريبة. يشتهر الطعام في هذا الجزء من العالم بنكهاته الغنية ورائحته القوية التي تأتي من مكونات مثل الكمون والقرفة والهيل وغيرها. إذا كنت تبحث عن بعض خلطات التوابل الجديدة لاستخدامها في وصفتك القادمة أو وجبتك في أحد المطاعم المحلية، فاطلع على هذه التوابل الأساسية التي تحتاج إلى تجربتها!
بهارات كاملة. من الأفضل تناول التوابل عندما تكون كاملة ومطحونة طازجة، قبل الاستخدام مباشرة. تتمتع البهارات الكاملة بفترة صلاحية أطول وسيكون مذاقها أفضل من البهارات المطحونة مسبقًا.
التوابل الكاملة لها مدة صلاحية أطول.
التوابل الكاملة أفضل للطهي.
كما أنها أكثر صحة، حيث لا داعي للقلق بشأن جميع السكريات المضافة والمواد الحافظة التي تأتي مع التوابل المطحونة.
يمكنك استخدامها في أي وصفة تتطلب إصدارات مطحونة من نفس التوابل، لذلك ليس هناك حاجة لشراء كلا النوعين! وهذا يجعلها رائعة لصنع خلطاتك الخاصة في المنزل، كما أنها تساعد في تقليل التكاليف مقارنة بشراء الخلطات المعدة مسبقًا عندما تحتاج فقط إلى مكون واحد أو مكونين منها (مثل الملح).
الكمون المطحون. إذا لم يكن لديك أي بذور كمون كاملة، فلا بأس من استخدام الكمون المطحون بدلاً من ذلك. فقط تأكد من أنها مطحونة حديثًا قبل استخدامها في وصفتك.
الكمون المطحون. إذا لم يكن لديك أي بذور كمون كاملة، فلا بأس من استخدام الكمون المطحون بدلاً من ذلك. فقط تأكد من أنها مطحونة حديثًا قبل استخدامها في وصفتك.
الكمون هو أحد التوابل المستخدمة في العديد من المأكولات المختلفة حول العالم. له نكهة جوزية ويمكن العثور عليه في العديد من الأطباق الهندية وكذلك أطباق الشرق الأوسط وشمال أفريقيا (مثل الحمص). يستخدم الكمون أيضًا بشكل شائع في الأطباق المكسيكية والجنوبية الغربية بسبب مذاقه المميز الذي يتناسب جيدًا مع الفلفل الحار أو الطماطم!
بذور الكزبرة المطحونة. بذور الكزبرة صغيرة ومستديرة ذات نكهة جوزية. رائحتهم حمضية قليلاً مع قليل من النعناع. قم بشرائها كاملة أو مطحونة وقم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والرطوبة لإبقائها طازجة لفترة أطول.
بذور الكزبرة صغيرة ومستديرة ذات نكهة جوزية. رائحتهم حمضية قليلاً مع قليل من النعناع. قم بشرائها كاملة أو مطحونة وقم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والرطوبة لإبقائها طازجة لفترة أطول.
أعواد القرفة المطحونة (أو أعواد القرفة). تأتي القرفة من لحاء عدة أنواع مختلفة من الأشجار من آسيا وأمريكا الجنوبية والهند. يمكنك شراء أعواد القرفة الكاملة أو المطحونة – حسب ما تفضله لوصفتك أو ميزانيتك!
القرفة هي نوع من التوابل التي تأتي من لحاء عدة أنواع مختلفة من الأشجار من آسيا وأمريكا الجنوبية والهند. يمكنك شراء أعواد القرفة الكاملة أو المطحونة – حسب ما تفضله لوصفتك أو ميزانيتك!
تتمتع أعواد القرفة الكاملة بفترة صلاحية أطول من القرفة المطحونة لأنها أقل تعرضًا للهواء أثناء تخزينها.
القرفة المطحونة (أو الصينية) هي ما نستخدمه غالبًا في مطابخنا هنا في أمريكا الشمالية لأنها متوفرة بسهولة في متاجر البقالة ولها نكهة مشابهة لقرفة سيلان الحقيقية (والتي قد يكون من الصعب العثور عليها). إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطهيك بالرغم من ذلك...
بذور الهيل (القرون الخضراء). ينمو الهيل على الأشجار الاستوائية دائمة الخضرة المرتبطة بالزنجبيل والكركم؛ يجب حصاد قرون الهيل يدويًا عندما تنضج لأن الثمرة تنفتح عندما تنضج، مما يؤدي إلى تناثر بذورها السوداء الليفية على أرضية الغابة.
يأتي الهيل من بذور نبات ينمو في الهند. يتم استخدام التوابل لنكهة الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى وكذلك الحلويات والخبز. يتمتع الهيل بطعم قوي يشبه طعم القرفة أو القرنفل ولكنه أخف من كليهما. يمكنك شراء الهيل كاملاً أو مطحونًا؛ الشكل بأكمله له عمر افتراضي أطول من الأرض.
خاتمة
نأمل أن تكون قد استمتعت بالتعرف على هذه التوابل الشرق أوسطية الأساسية وكيف يمكن استخدامها في طبخك! من الجيد دائمًا شراء التوابل الكاملة كلما أمكن ذلك نظرًا لأن عمرها الافتراضي أطول وسيكون مذاقها أفضل من التوابل المطحونة مسبقًا. إذا لم يكن لديك أي بذور كاملة في متناول اليد، فلا بأس من استخدام الكمون المطحون بدلاً من ذلك؛ فقط تأكد من أنها مطحونة حديثًا قبل استخدامها في وصفتك
